カカオは、中央アメリカから南アメリカの熱帯地域を原産としているアオギリ科の樹木です。 おいしいココアなどの原料カカオ豆には、健康維持の力を持つ「カカオマスポリフェノール」をいっぱい持っています。

ほろ苦さのもととなっているカカオマスポリフェノールですが、抗酸化物質として注目を集めています。 植物の持っているポリフェノールは、どれも同じ組織を持っている化合物の仲間を、総合した言い方。カカオマスポリフェノールを細かく調べてみると、カテキン、エピカテキンといった物質に類別できるようです
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